A nem megfelelő étrend, a stressz és a rossz szokások hasnyálmirigy-gyulladást válthatnak ki. Ez egy súlyos betegség, amely nemcsak komplex kezelést igényel, hanem az étrend helyes korrekcióját is. A hasnyálmirigy-gyulladás szigorú diétája a betegség elleni küzdelem szerves része.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének általános elvei
A hasnyálmirigy-gyulladás spontán megnyilvánulhat, és nagy kényelmetlenséget okozhat az embernek (akut forma), vagy lappangó és lassú (krónikus stádium) lehet. A szivárgások nemcsak klinikai tünetekben, hanem az étrend jellemzőiben is különböznek egymástól.
Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén több napos koplalás javasolt. Erre azért van szükség, hogy a szervezet nyugalmi állapotot biztosítson, és csökkentse a gyulladás fókuszát a szövetekben.
A betegség akut tüneteinek (erős fájdalom, hányinger, hányás és erős hasmenés) enyhülését követő 4. napon kezdheti meg az étkezést. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén fontos betartani a diétát. Ez segít megelőzni az exacerbációkat és hosszú távú remissziót elérni.
Ezenkívül be kell tartania a táplálkozás általános elveit:
- Élelmiszerek gőz hőkezelése. Segít megőrizni az élelmiszer összes hasznos összetevőjét.
- Frakcionális táplálkozás (napi 5-ször kis adagokban) - csökkenti a legyengült emésztőrendszer terhelését.
- Fontos, hogy az ételt melegen fogyasszuk.
- Fogyasztás előtt az ételt folyékony állagúra kell összetörni.
Fontos, hogy a nap folyamán kerüljük a nassolást. Elég a főétkezésből. Érdemes több meleg teát vagy vizet inni. Ez segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, és csökkenti a kellemetlen érzést a hasban.
Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az orvosok a beteg táplálkozásának tulajdonítják az étrendek általánosan elfogadott osztályozása szerint - 5. táblázat. A betegek csak egészséges táplálékot esznek, és teljesen elutasítják azokat az ételeket, amelyek savtermelést váltanak ki a gyomornedvben és serkentik a munka növekedését. enzimek mennyisége egy legyengült szervben.
táblázat "Hasznos termékek a hasnyálmirigy-gyulladáshoz"
| Kategória | Bevásárló lista |
| Főtt zöldségek (párolt, főtt) | Cékla, karfiol, brokkoli, burgonya, cukkini, sárgarépa, sütőtök, paradicsom lehet, de kis adagban |
| Gyümölcsök és bogyók (zselészerű főzetek, kompótok, gyümölcs- és bogyópürék) | Sárgabarack, sárgadinnye és görögdinnye (2-3 db naponta), alma, körte, szárított szőlő (mazsola), banán. Az avokádó az exacerbáció után 2 hónappal megengedett |
| Hús (szelet, párolt húsgombóc, fasírt) | Nyúl, pulyka, marhahús (marhanyelv, marhamáj), borjúhús, csirke |
| Hal (főtt vagy gőzszeletként, filé) és tenger gyümölcsei | Tőkehalmáj, csuka, lepényhal, pollock, csuka. 17-21 nappal az exacerbáció lecsengése után ehet garnélarákot |
| gabonafélék | Hajdina zabkása, zabpehely (müzli), rizs, búzadara. Néha ehet árpa vagy kukorica zabkását |
| Húslevesek és levesek | Csak zöldségek (főtt hagyma és fokhagyma nélkül) vagy tejtermékek gabonafélékkel. Ha nincs súlyosbodás, a levest a második húslevesre főzheti. |
| Makaróni (főtt) | Cérnametélt, tészta |
| Péksütemények | Állott búzakenyér (fogyasztás előtt 1-2 nappal sütve) |
| Alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek | Túrós párolt rakott, sajt (nem csípős), túrós (nem savas) kefir, aludttej, erjesztett sült tej, vaj, tejföl (napi 1 evőkanálnál nem több) |
| csirke tojás | Gőz omlett, alkalmanként ehet főtt lágytojást |
| Zsírok | Vaj, zöldség (napraforgó, olíva) |
| Az italok | Búzakorpa, vadrózsa főzet, gyenge teaital |
| édességek (kis adagokban) | Méz, lekvár, zselé (házi), nem kenyérsüti, mályvacukor, mousse, mályvacukor |
| Dió (evés előtt jól őrölni vagy alaposan rágni) | Pisztácia, dió, földimogyoró |
| Hüvelyesek (őrölt) | Bab (főzet súlyosbodásra), szójahús, zöldborsó |
Az engedélyezett élelmiszerek sok vízben és zsírban oldódó vitamint tartalmaznak, gazdagok szénhidrátokban, fehérjékben és lipidekben. És ami a legfontosabb, gyakorlatilag nem irritálják a hasnyálmirigy nyálkahártyáját.
Mit nem szabad enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén
Számos termék képes megnövekedett sav- és enzimkiválasztást okozni, ami nagymértékben irritálja a hasnyálmirigy nyálkahártyáját.
Ezért jobb eltávolítani az összes káros élelmiszert az étrendből:
- fűszeres, savanyú, sült ételek, befőttek és savanyúságok, zsíros húslevesek (különösen aszpik);
- fűszerek, fűszerek, szószok, majonéz, ketchup;
- hús és melléktermékei - sertéshús (sertésnyelv), bárányhús, beleértve a zsírt, kolbász, füstölt hús, kolbász, balyk, disznózsír;
- zsíros halak (lazac, harcsa, ponty, makréla, hering) és tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal, rákok, homár);
- gazdag péksütemények, rozskenyér, csokoládé termékek, sütemények, édességek (nyalóka, karamell), halva, fagylalt, mázas túró;
- narancs, füge, napraforgómag, retek, retek, mindenféle gomba.
Kávé, erős fekete és zöld tea, tej, gázos italok fogyasztása ellenjavallt. A következő tiltott ételeket örökre ki kell zárni a mindennapi használatból: gyorsételek (hamburger, sült krumpli, shawarma, hot dog, sushi, zsemle), chips, sózott dió, fűszeres fűszerek, alkohol, nikotin.
Minta menü a hétre
A megfelelő táplálkozás alapelveinek szigorú betartása nagyon hasznos a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében. A diétát nem szabad félbeszakítani vagy gyorsételeket hozzáadni az étrendhez, mert ez a betegség akut rohamát válthatja ki.
Táblázat "Minden nap menü"
| napok | Menü |
| 1. nap | Reggeli: tejes zabpehely, borjúdarabok, tea vagy kompót |
| 2. reggeli: tojás (omlett vagy főtt), búzaleves (korpából), sült gyümölcsök (alma, körte, banán - választható) | |
| Ebéd: zöldségleves, tészta, csirke szufla, zselé, tea | |
| Snack: túró, kefir, erjesztett sült tej (opcionális), tea | |
| Vacsora: főtt csuka, kenyér, tea | |
| 2. nap | Reggeli: főtt burgonya (burgonyapüré), egy darab hal, néhány keksz, tea |
| 2. reggeli: tojás, pulykaszelet, kenyér, kompót | |
| Ebéd: leves csirkefilével, halszelet, kenyér, aludttej | |
| Délutáni uzsonna: házi bogyózselé, zselészerű gyümölcsfőzet, szénsavmentes víz | |
| Vacsora: sárgarépapüré, fasírt, müzli, teaital | |
| 3. nap | Reggeli: sült zöldségek rizsszeletekkel, marhamáj, tea, párolt mazsola |
| 2. reggeli: cérnametélt, marhahús szufla, sárgabarackpüré, ásványvíz Ebéd: húsleves (zöldségre), tőkehalmáj, kenyér, keksz, tea mézzel |
|
| Délutáni uzsonna: bogyós zselés ételek, 2-3 szelet görögdinnye vagy dinnye, kompót | |
| Vacsora: müzli, sült túró, lekvár, tea | |
| 4. nap | Reggeli: folyékony búzadara, rakott zöldség, kenyér, erjesztett sült tej |
| 2. reggeli: marhanyelv, zöldségpüré (brokkoli, sárgarépa), néhány mályvacukor, tea | |
| Ebéd: nyúl húsleves, párolt húsgombóc, garnélarák, keksz, zselé | |
| Snack: mousse vagy zselé, sült alma (körte, banán) | |
| Vacsora: zabpehely, csirkemell, ásványvíz | |
| 5. nap | Reggeli: lágy tojás, marhamáj, sárgabarackpüré, mézes tea |
| 2. reggeli: zöldséges rakott, tészta, paradicsomlé, ásványvíz | |
| Ebéd: nyúlleves, nyúl- vagy pulykaszelet, sült cukkini, kompót | |
| Uzsonna: zselé, keksz, banánpüré | |
| Vacsora: burgonyapüré, főtt pollock, kefir | |
| 6. nap | Reggeli: rizs, csirkeszelet, tőkehalmáj, paradicsomlé |
| 2. reggeli: müzli, marhanyelv, sült sütőtök, csipkebogyó húsleves | |
| Ebéd: zöldségleves, főtt hal, almaszósz, ásványvíz | |
| Snack süti, lekvár, erjesztett sült tej, dió | |
| Vacsora: csirke szufla, zabpehely, kenyér, kompót | |
| 7. nap | Reggeli: zöldségpörkölt, marhaszelet, kenyér, tea, méz |
| 2. reggeli: rizs, tőkehalmáj, paradicsomlé, mogyoró | |
| Ebéd: zöldségleves, halpalacsinta, keksz, korpafőzet | |
| Uzsonna: túró, méz, tea | |
| Vacsora: aludttej, keksz, müzli, marhanyelv |
Fontos! Az adagok nagysága a páciens közérzetétől függ. Egy személy növelheti vagy csökkentheti a térfogatát, valamint megváltoztathatja egyes összetevőket. A legfontosabb dolog az, hogy kizárólag hasznos és engedélyezett termékeket használjon a hasnyálmirigy-gyulladásra.
Receptek a hasnyálmirigy gyulladására
Hogy ne tűnjön olyan unalmasnak a napi menü, az alábbi receptekkel bővítheti.
Növényi ragu
A burgonyát és a sütőtököt (egyenként 0, 5 kg) ledaráljuk, 1 sárgarépát lereszelünk. Egy serpenyőbe (olívaolajjal kikent) tedd a zöldségeket rétegenként, kezdve a burgonyával. Öntsük fel a térfogat felét vízzel, sózzuk, és főzzük 25-30 percig. A végén megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.
sült süllő
A főzéshez ½ kg filét kell venni, közepes szeletekre kell vágni, és fóliával borított tepsire kell tenni. Mindent megszórunk a tetejére sárgarépával (1 db), 10 g vajat teszünk, sózzuk, és fóliába csomagoljuk. 180 fokos sütőben fél órát sütjük.
Hal sütemények (quenelles)
400 g halpépet ledarálunk, hozzáadjuk a tejben lágyított cipó negyedét és 2 tojásfehérjét. Sózzuk és keverjük össze. Golyós szeleteket készítünk és forrásban lévő vízbe tesszük 3-5 percre.
Párolt húspuding 3
Hozzávalók:
- nyúlhús (130 g);
- vaj (25 g);
- tojás;
- búzadara (3 teáskanál);
- fél pohár vizet.
A húst alaposan őröljük homogén állagúra, adjuk hozzá a búzadarát, a felvert fehérjét, majd a nyers sárgáját és keverjük össze az egészet, óvatosan gyúrjuk formába a tésztát és pároljuk meg.
Túrós szufla
Az almát (250 g) finom reszelőn őröljük, adjunk hozzá túrót (300 g). Az olvasztott vajat (50 g) külön-külön felverjük a cukorral (3 evőkanál) és a sárgájával (4 db), majd hozzáadjuk a habbá vert fehérjét (4 db). Az elkészített masszát almába és túróba öntjük, összekeverjük. A kész krémes tésztát kivajazott formába öntjük és 180 fokon 25-40 percig sütjük.
Minden recept megengedett a hasnyálmirigy-gyulladás krónikus szakaszában. Nemcsak egészségesek, de nagyon ízletesek is, ami lehetővé teszi, hogy elkerülje a gyorsételekkel kapcsolatos gondolatokat, és élvezze az egészséges táplálkozást.
A hasnyálmirigy-gyulladás szigorú diétája a veszélyes patológia kezelésének fő összetevője. Az engedélyezett élelmiszerek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, ami teljes értékűvé és egészségessé teszi az étrendet. Fontos, hogy lemondjunk a gyorsételekről, a függőségekről, és szigorúan tartsuk be az orvos utasításait. Ez segít megelőzni a betegség súlyosbodását és hosszú távú remissziót elérni.